Les plats qui se congèlent bien (et ceux à éviter)

Ceux qui se congèlent bien

• Les mijotés et les plats en sauce : carbonade, bourguignon, curry, chili, dahl, tajine.
• Les soupes et les veloutés, jusqu’à 3 mois pour certains.
• Les hachis, parmentiers, lasagnes et gratins, coupés en parts avant de congeler.
• Les boulettes en sauce tomate.
• Les cakes, muffins, brownies, barres et pains, emballés part par part.
• Les compotes.

Ceux qu’il vaut mieux garder au réfrigérateur

• Les salades et les crudités : elles ramollissent, mangez-les dans les deux ou trois jours.
• La plupart des poissons cuits, plus fragiles : deux ou trois jours au réfrigérateur.
• Ce qui doit rester croustillant (panures, frites) : une fois décongelé, repassez-le au four ou à l’air fryer.
• Les quiches, pizzas et wraps garnis, sauf mention contraire dans la recette.

Dans nos recettes, aucune salade ne passe par le congélateur, et seulement quelques poissons en sauce ou en gratin.

Les bons réflexes

• Congelez en portions individuelles, dès que le plat a refroidi.
• Étiquetez : nom du plat et date.
• Décongelez la veille au réfrigérateur, puis réchauffez bien chaud.

Les durées précises : combien de temps se conservent les plats préparés.