Entrée · batch cooking
Velouté de poireaux fondants à la ciboulette
- Robot cuiseur
- Végétarien
- Sans porc
- Sans gluten
- 150 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 15 min de préparation
- 28 min de cuisson
Conservation
Au congélateur, 90 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 2 à 3 min au micro-ondes en remuant, ou 5 min à la casserole à feu doux.
Ingrédients pour 4 portions
- 3 pièces de poireau
- 300 g de pomme de terre
- 1 pièce d’oignon
- 800 ml de bouillon de légumes
- 15 g de beurre
- 50 ml de crème fraîche légère
- 10 g de ciboulette
- 0,5 c. à café de sel
- 0,25 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Fendre les poireaux, les laver soigneusement et les couper en tronçons de 3 cm. Mettre l'oignon épluché dans le bol, mixer 4 s, vitesse 5, ajouter le beurre et les poireaux et faire fondre 6 min, 120 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter les pommes de terre en cubes de 2 cm, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 22 min, 100 °C, vitesse 1 : la pomme de terre s'écrase sous la cuillère.
- Ajouter la crème, mixer 1 min en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 pour un velouté lisse.
- Laisser refroidir, répartir dans 4 bocaux de 300 ml ; ciseler la ciboulette dans une petite boîte à part.
Le jour du repas (3 min)
- Réchauffer 2 à 3 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe et parsemer de ciboulette.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Protéines | 3,5 g |
| Glucides | 19 g |
| dont sucres | 4 g |
| Lipides | 6,5 g |
| dont acides gras saturés | 3,8 g |
| Fibres | 3,5 g |
| Sel | 1,1 g |
| Fruits et légumes | 1,5 portion |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
Un mois de recettes comme celle-ci, organisé pour vous
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