Carbonade flamande, pommes de terre vapeur

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Couper le paleron en cubes de 4 cm, les éponger, saler et poivrer. Émincer les 3 oignons et couper les carottes en rondelles de 1 cm.
2. Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu vif et saisir la viande en 2 fournées, 5 min chacune, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée ; la réserver.
3. Faire fondre les oignons 10 min à feu moyen dans la cocotte, ajouter la cassonade et laisser caraméliser 2 min, puis saupoudrer de farine et remuer 1 min.
4. Remettre la viande, ajouter les carottes, la bière, le bouillon, le thym et le laurier. Tartiner le pain d'épices de moutarde et le poser sur le dessus. Couvrir et mijoter 2 h 30 à feu doux : la viande doit se défaire à la fourchette et la sauce napper la cuillère.
5. Pendant la cuisson, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 4 cm et les cuire 20 min à la vapeur, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
6. Retirer le laurier, laisser refroidir et répartir la carbonade et les pommes de terre dans 4 boîtes.

Le jour du repas (6 min)

1. Réchauffer la boîte 5 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.