Tofu en papillote au brocoli, soja et sésame

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Préchauffer le four à 200 °C. Égoutter le tofu ferme, le presser 5 min entre deux torchons, puis le couper en 4 tranches de 125 g. Dans un bol
   • mélanger la sauce soja, le gingembre râpé, les 2 gousses d'ail râpées, le sirop d'agave et 2 cuillères à café d'huile de sésame
   • y retourner les tranches de tofu.
2. • Détailler le brocoli en petits bouquets
   • éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets de 5 mm.
3. Découper 4 feuilles de papier cuisson d'environ 30 × 42 cm, les plier en deux dans la largeur pour marquer le pli, puis les rouvrir à plat sur le gabarit.
4. Monter chaque papillote sur une seule moitié de la feuille, à 3 cm des bords : un lit de 150 g de bouquets de brocoli et 80 g de bâtonnets de carotte, 1 tranche de tofu de 125 g au centre, un quart de la marinade versée sur le tofu et les légumes, et un quart des graines de sésame.
5. • Rabattre l'autre moitié de la feuille
   • puis fermer en petits plis serrés d'1 cm qui se chevauchent, en partant d'un coin du pli et en suivant le bord en demi-cercle
   • tordre la dernière pointe et la glisser dessous.
6. Poser les 4 papillotes sur une plaque et cuire 20 min à 200 °C : le brocoli est vert vif et tendre mais encore ferme sous la pointe d'un couteau.
7. Pendant la cuisson, plonger les nouilles de riz 4 min dans l'eau bouillante, les rincer à l'eau froide, les égoutter et les mélanger avec le reste d'huile de sésame (1 cuillère à café) pour qu'elles ne collent pas.
8. • Laisser tiédir les papillotes 20 min sans les ouvrir, puis les ranger fermées dans 4 boîtes, avec les nouilles à part dans 4 petites boîtes
   • réfrigérer dans l'heure.

Le jour du repas (5 min)

1. • Verser le contenu de la papillote et les nouilles dans une assiette creuse
   • couvrir et réchauffer 2 min 30 au micro-ondes en mélangeant à mi-temps.
2. Mélanger les nouilles avec le jus soja-gingembre avant de servir.