Dessert · batch cooking
Poire en papillote au chocolat noir et noisettes
- Végétarien
- Végétalien
- Sans porc
- Sans gluten
- 240 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 15 min de préparation
- 20 min de cuisson
Au réfrigérateur, 3 jours maximum · conservation et allergènes
Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.
Créer mon planning gratuitIngrédients pour 4 portions
- 4 pièces de poire
- 60 g de chocolat noir
- 40 g de noisette
- 1 pièce de gousse de vanille
Préparation, pendant la session de cuisine
- Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les 4 poires, les couper en deux dans la hauteur et retirer le cœur à la cuillère parisienne
- concasser grossièrement les noisettes et hacher le chocolat noir en copeaux.
- Fendre la gousse de vanille dans la longueur
- gratter les graines et couper la gousse vidée en 4 tronçons.
Découper 4 feuilles de papier cuisson d'environ 30 × 42 cm, les plier en deux dans la largeur pour marquer le pli, puis les rouvrir à plat sur le gabarit. Monter chaque papillote sur une seule moitié de la feuille, à 3 cm des bords : 2 demi-poires côté bombé en dessous, un quart des graines de vanille et 1 tronçon de gousse, 15 g de copeaux de chocolat noir dans les creux et 10 g de noisettes concassées par-dessus. - Rabattre l'autre moitié de la feuille
- puis fermer en petits plis serrés d'1 cm qui se chevauchent, en partant d'un coin du pli et en suivant le bord en demi-cercle
- tordre la dernière pointe et la glisser dessous.
Poser les 4 papillotes sur une plaque et cuire 20 min à 200 °C : les poires sont fondantes sous la pointe d'un couteau et le chocolat a fondu en sauce. - Laisser tiédir les papillotes 20 min sans les ouvrir, puis les ranger fermées dans 4 boîtes
- réfrigérer dans l'heure.
Le jour du repas (8 min)
Réchauffer la papillote fermée 8 min au four à 160 °C, ou verser son contenu dans une assiette couverte et réchauffer 1 min au micro-ondes, pour que le chocolat redevienne fondant. Servir tiède en nappant les poires de la sauce au chocolat.
Conservation et allergènes
Au réfrigérateur, 3 jours maximum.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Protéines | 3,5 g |
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 22 g |
| Lipides | 12,5 g |
| dont acides gras saturés | 4,3 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 0 g |
| Fruits et légumes | 2,1 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
Monter la papillote sur un gabarit
À glisser sous le papier cuisson : chaque ingrédient y est dessiné à sa taille réelle, avec le trait de fermeture. Au four pour 1 ou 2 personnes, ou à l’air fryer. Le même gabarit sert pour les 4 papillotes.
Une erreur, une quantité ou une cuisson qui vous semble fausse ? Signaler un problème sur la recette « Poire en papillote au chocolat noir et noisettes »
Un mois de recettes comme celle-ci, organisé pour vous
Batch Cooking prépare votre planning de 4 semaines selon vos goûts, votre temps et vos appareils :
- les repas de chaque jour, équilibrés et sous votre limite de calories ;
- deux sessions de cuisine par semaine, minutées étape par étape ;
- la liste de courses de chaque semaine, rangée par rayon.
Gratuit · planning prêt en général en moins d’une heure · essai sur 2 semaines possible
