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Batch Cooking

Recettes en papillote

Gabarit de papillote : Poire, chocolat noir et noisettes

Chaque ingrédient est dessiné à sa taille réelle, à l’endroit où il se pose. Le même gabarit sert pour toutes les papillotes de la recette.

Cuisson
Papillote pour
  1. Imprimez à 100 % (« taille réelle », jamais « ajuster à la page »). La barre de 5 cm se vérifie à la règle.
  2. Posez la page 2 à gauche et la page 1 à droite, bord contre bord, sur les croix de raccord.
  3. Posez une feuille de papier cuisson d’environ 30 × 42 cm par-dessus : les dessins se voient au travers.
  4. Disposez les ingrédients, rabattez, plissez le long du trait, puis retirez les pages et enfournez sur une plaque.

L’encre reste sous le papier cuisson et ne touche jamais les aliments : n’imprimez pas sur le papier cuisson lui-même. Papier brun (non blanchi) : activez les traits renforcés et travaillez près d’une fenêtre ou sous une lampe.

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Page 1 sur 2, à droite, sous le papier cuissonPoire, chocolat noir et noisettesFour 200 °C, 20 min, 1 personneTrait de fermeture : un pli à chaque repère, en partant de la pliurePosez ici, dans l’ordre des numérospliure : bord gauche de cette page, contre la page 2 11 poire épluchée, en moitiés sans cœur2les graines de vanille et le tronçon de gousse315 g de copeaux de chocolat, dans les creux410 g de noisettes concassées5 cm : imprimez à 100 %, en taille réellemonbatchcooking.fr
Page 1, à droite : sous le papier cuisson
Page 2 sur 2, à gauche, se rabatPoire, chocolat noir et noisettesFour 200 °C, 20 min, 1 personneCette page se rabat sur les ingrédients.1. Posez le papier cuisson (30 × 42 cm) sur les deux pages, puis les ingrédients surla page 1, dans l’ordre des numéros.2. Grattez les graines de vanille sur les poires, puis le chocolat dans les creux etles noisettes.3. Rabattez cette page, fermez le long du trait. Le gabarit resservira sous la feuillesuivante.4. Cuisez sur une plaque, 20 min à 200 °C : les poires sont fondantes et le chocolat afondu en sauce.Assaisonnement, à taille réelle15 g de chocolat noir en copeaux10 g de noisettes concassées1 tronçon de gousse de vanille (5 cm)Fermer en 4 gestes1. Rabattezcette page1er pli2. Pliez le coinprès de la pliure3. Plis serréstous les 3 cm4. Rentrez ledernier pli dessousAprès cuisson : 3 jours au réfrigérateur, la papillote fermée dans sa boîte. Réchauffer 8 min aufour à 160 °C, ou 1 min au micro-ondes, pour que le chocolat redevienne fondant.pliure : bord droit de cette page, contre la page 1
Page 2, à gauche : se rabat