Patate douce et pois chiches en papillote, sauce yaourt

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les patates douces et les couper en cubes d'1,5 cm
   • rincer et égoutter les pois chiches. Dans un saladier
   • mélanger les cubes et les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, la cannelle, ¾ de cuillère à café de sel et le poivre.
2. Découper 4 feuilles de papier cuisson d'environ 30 × 42 cm, les plier en deux dans la largeur pour marquer le pli, puis les rouvrir à plat sur le gabarit.
3. Monter chaque papillote sur une seule moitié de la feuille, à 3 cm des bords : un lit de 60 g d'épinards frais, puis 200 g de cubes de patate douce et 120 g de pois chiches épicés en une seule couche, et 2 fines rondelles de citron par-dessus.
4. • Rabattre l'autre moitié de la feuille
   • puis fermer en petits plis serrés d'1 cm qui se chevauchent, en partant d'un coin du pli et en suivant le bord en demi-cercle
   • tordre la dernière pointe et la glisser dessous.
5. Poser les 4 papillotes sur une plaque et cuire 30 min à 200 °C : la patate douce s'écrase sous la pointe d'un couteau et les épinards sont fondus.
6. Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec la gousse d'ail râpée, le jus du reste du citron et le reste du sel, puis la répartir dans 4 petits pots de 60 g.
7. • Laisser tiédir les papillotes 20 min sans les ouvrir, puis les ranger fermées dans 4 boîtes, avec un pot de sauce yaourt chacune
   • réfrigérer dans l'heure.

Le jour du repas (10 min)

1. Réchauffer la papillote fermée 10 min au four à 180 °C, ou verser son contenu dans une assiette couverte et réchauffer 2 min 30 au micro-ondes.
2. Servir avec la sauce yaourt froide déposée sur les légumes chauds.