Pois chiches et légumes d'automne rôtis au four, boulgour complet et sauce au yaourt citronnée

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Couper 500 g de chou-fleur en petits bouquets, 300 g de carottes et 400 g de potiron en cubes de 2 cm
   • les mélanger avec 480 g de pois chiches égouttés et séchés, 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika et 0,5 c. à café de sel.
2. Étaler sur 2 plaques garnies de papier cuisson, sans superposer, et rôtir 25 min au four à 200 °C en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le potiron tendre.
3. • Verser 400 ml d'eau bouillante sur 200 g de boulgour complet avec 0,25 c. à café de sel et 0,5 c. à soupe d'huile d'olive
   • couvrir 12 min puis égrener à la fourchette.
4. • Mélanger 200 g de yaourt nature, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail râpée, 0,25 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre dans un pot à part
   • répartir boulgour et légumes dans les boîtes et parsemer de 15 g de persil ciselé.

Le jour du repas (4 min)

1. • Réchauffer boulgour et légumes 3 min au micro-ondes, couvercle entrouvert
   • puis napper de sauce au yaourt froide.