Plat · batch cooking

Crevettes en papillote à l'ananas et lait de coco

Sans porc
Sans gluten

520 kcal par portion
4 portions dans la recette
25 min de préparation
12 min de cuisson

Au réfrigérateur, 3 jours maximum · conservation et allergènes

Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.

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Ingrédients pour 4 portions

600 g de crevette crue décortiquée
400 g d’ananas
2 pièces de poivron rouge
2 pièces d’oignon nouveau
200 ml de lait de coco
20 g de gingembre frais
15 g de coriandre fraîche
1 pièce de citron vert
280 g de riz basmati
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre

Préparation, pendant la session de cuisine

- La veille, mettre les crevettes surgelées à décongeler au réfrigérateur
- le jour de la session, les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Préchauffer le four à 200 °C.
- Détailler l'ananas en dés d'1,5 cm
- épépiner les poivrons et les couper en lanières fines
- émincer les 2 oignons nouveaux
- râper le gingembre
- ciseler la coriandre et couper le citron vert en 8 quartiers.
Découper 4 feuilles de papier cuisson d'environ 30 × 42 cm, les plier en deux dans la largeur pour marquer le pli, puis les rouvrir à plat sur le gabarit.
- Monter chaque papillote sur une seule moitié de la feuille, à 3 cm des bords, en relevant légèrement le bord : un lit de lanières d'½ poivron et d'½ oignon nouveau, 150 g de crevettes, 100 g de dés d'ananas, un quart du gingembre râpé
- verser 50 ml de lait de coco
- assaisonner d'une pincée de sel et d'un tour de poivre
- ajouter 2 quartiers de citron vert.
- Rabattre l'autre moitié de la feuille
- puis fermer en petits plis serrés d'1 cm qui se chevauchent, en partant d'un coin du pli et en suivant le bord en demi-cercle
- tordre la dernière pointe et la glisser dessous, papillote bien à plat pour que le lait de coco ne coule pas.
Poser les 4 papillotes sur une plaque et cuire 12 min à 200 °C : les crevettes sont roses, opaques et recourbées en C.
Pendant la cuisson, rincer le riz basmati, le cuire 11 min dans 2 l d'eau bouillante salée, l'égoutter et l'étaler pour qu'il refroidisse.
- Laisser tiédir les papillotes 20 min sans les ouvrir
- parsemer la coriandre au moment de mettre en boîte
- ranger chaque papillote dans une boîte et le riz à part dans 4 petites boîtes
- réfrigérer dans l'heure.

Le jour du repas (5 min)

- Verser le contenu de la papillote dans une assiette creuse
- couvrir et réchauffer 2 min au micro-ondes, juste assez pour ne pas durcir les crevettes.
Réchauffer le riz 1 min au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau et le napper de la sauce coco.

Conservation et allergènes

Au réfrigérateur, 3 jours maximum.

Allergènes : crustacés
Vérifiez aussi les étiquettes des produits achetés : certains peuvent contenir des traces d’allergènes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Valeurs nutritionnelles par portion
Par portion	Quantité
Énergie	520 kcal
Protéines	31,5 g
Glucides	73 g
dont sucres	15 g
Lipides	11 g
dont acides gras saturés	8,5 g
Fibres	3,5 g
Sel	1,3 g
Fruits et légumes	2,5 portions

Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.

Monter la papillote sur un gabarit

À glisser sous le papier cuisson : chaque ingrédient y est dessiné à sa taille réelle, avec le trait de fermeture. Au four pour 1 ou 2 personnes, ou à l’air fryer. Le même gabarit sert pour les 4 papillotes.

Gabarit pour le four Gabarit pour l’air fryer

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