Entrée · batch cooking
Velouté de potimarron aux châtaignes
- Robot cuiseur
- Végétarien
- Sans porc
- Sans gluten
- 180 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 15 min de préparation
- 28 min de cuisson
Conservation
Au congélateur, 90 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 2 à 3 min au micro-ondes en remuant, ou 5 min à la casserole à feu doux.
Ingrédients pour 4 portions
- 800 g de potimarron
- 150 g de châtaigne cuite
- 1 pièce d’oignon
- 1 c. à soupe de huile d'olive
- 700 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de crème fraîche légère
- 0,25 c. à café de muscade
- 0,5 c. à café de sel
- 0,25 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Mettre l'oignon épluché dans le bol, mixer 4 s, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min, 120 °C, vitesse 1.
- Ajouter le potimarron lavé, épépiné et coupé en cubes de 3 cm avec la peau, 120 g de châtaignes, le bouillon, le sel et le poivre. Cuire 25 min, 100 °C, vitesse 1 : le potimarron s'écrase sous la cuillère.
- Ajouter la crème et la muscade, mixer 1 min en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 pour un velouté lisse.
- Laisser refroidir et répartir dans 4 bocaux de 300 ml ; émietter les 30 g de châtaignes restantes dans une petite boîte à part.
Le jour du repas (4 min)
- Réchauffer 2 à 3 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe et parsemer des brisures de châtaignes.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 28 g |
| dont sucres | 9 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1,2 g |
| Fruits et légumes | 2,5 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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