Plat · batch cooking
Tajine d'agneau aux courgettes, abricots et semoule complète
- Sans porc
- 600 kcal par portion
- 2 portions dans la recette
- 20 min de préparation
- 75 min de cuisson
Conservation
Au réfrigérateur, 4 jours maximum.
Ingrédients pour 2 portions
- 260 g d’épaule d'agneau dégraissée
- 40 g d’abricot sec
- 2 pièces de courgette
- 1 pièce d’oignon
- 1 pièce de gousse d'ail
- 200 g de tomate concassée
- 1 c. à café de ras el hanout
- 0,5 c. à café de cannelle
- 0,5 c. à café de gingembre moulu
- 15 g d’amande effilée
- 1 c. à soupe de huile d'olive
- 0,5 c. à café de sel
- 0,25 c. à café de poivre
- 120 g de semoule complète
- 5 g de coriandre fraîche
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper l'agneau en cubes de 3 cm, émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les courgettes en gros tronçons.
- Dans une cocotte, faire dorer l'agneau 5 min dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, le ras el hanout, la cannelle et le gingembre, saler et poivrer.
- Ajouter la tomate concassée et 30 cl d'eau, couvrir et mijoter 50 min à feu doux.
- Ajouter les courgettes et les abricots secs et cuire encore 20 min, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette ; griller les amandes effilées 3 min à sec dans une poêle.
- Verser 20 cl d'eau bouillante sur la semoule, couvrir 5 min et égrener ; répartir semoule et tajine dans 2 boîtes, parsemer d'amandes et de coriandre.
Le jour du repas (4 min)
- Réchauffer 3 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-parcours.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 600 kcal |
| Protéines | 34 g |
| Glucides | 64 g |
| dont sucres | 18 g |
| Lipides | 21 g |
| dont acides gras saturés | 7,5 g |
| Fibres | 10 g |
| Sel | 1,6 g |
| Fruits et légumes | 2 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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