Plat · batch cooking
Parmentier de canard confit à la patate douce
- Sans porc
- Sans gluten
- 610 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 35 min de préparation
- 60 min de cuisson
Se congèle, 60 jours maximum · conservation et allergènes
Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.
Créer mon planning gratuitIngrédients pour 4 portions
- 4 pièces de cuisse de canard confite
- 1 c. à soupe de graisse de canard
- 800 g de patate douce
- 400 g de pomme de terre
- 3 pièces d’échalote
- 200 g de carotte
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 10 g de persil plat
- 1 c. à café de thym
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Retirer la graisse des cuisses de canard, en gardant 1 cuillère à soupe, et les réchauffer 10 min à la poêle à feu doux ; retirer la peau et les os et effilocher la chair à la fourchette.
- Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes ; les écraser avec le lait chaud, le sel et la moitié du poivre.
- Dans la poêle, faire fondre les 3 échalotes émincées et les carottes râpées dans la graisse réservée 8 min, ajouter le canard, le thym, le persil haché et le reste du poivre ; mélanger 2 min.
- Préchauffer le four à 200 °C. Étaler le canard dans un plat, couvrir de purée, strier à la fourchette et cuire 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir, découper en 4 parts et les mettre en boîtes.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer la part 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert.
Conservation et allergènes
Au congélateur, 60 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 5 min au micro-ondes, ou 20 min au four à 180 °C.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 610 kcal |
| Protéines | 32,8 g |
| Glucides | 65 g |
| dont sucres | 14 g |
| Lipides | 24 g |
| dont acides gras saturés | 7,5 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 2,3 g |
| Fruits et légumes | 3 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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