Soupe paysanne de légumes d'hiver, haricots blancs et coquillettes au thym

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Éplucher et couper la carotte, le navet, le potiron et la pomme de terre en dés de 1,5 cm ; émincer le poireau en rondelles de 1 cm après l'avoir bien lavé.
2. Mettre l'oignon coupé en quatre et l'ail dans le bol du robot, mixer 5 s, vitesse 5, racler. Ajouter l'huile et rissoler 3 min, 120 °C, vitesse 1.
3. Ajouter tous les dés de légumes, le poireau, 600 ml d'eau, le cube de bouillon émietté, le thym, le laurier, le sel et le poivre, sans dépasser le repère de 2 l. Cuire 20 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
4. Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés et les coquillettes, cuire 9 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère : les pâtes sont juste tendres et les légumes fondants mais entiers. Retirer la feuille de laurier.
5. Laisser tiédir et répartir dans 4 boîtes hermétiques ; la soupe épaissit au froid.

Le jour du repas (5 min)

1. Ajouter 5 cl d'eau, réchauffer 4 min au micro-ondes en remuant à mi-temps, ou 5 min à la casserole à feu moyen jusqu'à frémissement.