Curry de lentilles corail aux épinards et carottes au robot, riz basmati complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Mettre 1 oignon, 2 gousses d'ail et 15 g de gingembre épluchés dans le bol du robot, mixer 5 s, vitesse 5, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et rissoler 3 min, 120 °C, vitesse 1.
2. Ajouter 240 g de lentilles corail rincées, 400 g de carottes en rondelles fines, 400 g de tomates concassées, 200 ml de lait de coco allégé, 2 c. à café de curry doux, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de sel et 500 ml d'eau ; cuire 20 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
3. Ajouter 300 g d'épinards surgelés et poursuivre 5 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes ; arroser du jus d'un demi-citron.
4. Pendant ce temps, cuire 240 g de riz basmati complet 25 min à l'eau frémissante, puis l'égoutter.

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer la boîte 3 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.