Sauté de dinde à la moutarde, poireaux fondants et purée de patate douce au robot

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Éplucher 800 g de patates douces, les couper en cubes de 3 cm et les mettre dans le bol du robot avec 500 ml d'eau et 0,5 c. à café de sel ; cuire 20 min, 100 °C, vitesse 1, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent sous la fourchette.
2. Égoutter les patates douces, les remettre dans le bol avec 100 ml de lait et 0,25 c. à café de muscade, mixer 20 s, vitesse 4, pour une purée lisse ; transvaser et rincer le bol.
3. Couper 480 g d'escalopes de dinde en lanières et émincer 3 poireaux en rondelles de 5 mm ; dorer la dinde 5 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les poireaux et 1 c. à café de thym, cuire 10 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4. Ajouter 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 100 ml de crème fraîche légère, 0,5 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre ; mijoter 3 min à feu doux, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur (74 °C).

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer la boîte 3 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant la sauce à mi-temps.