Salade tiède de quinoa, pois chiches, carottes rôties à l'air fryer et feta

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Rincer 360 g de quinoa et le cuire 12 min dans 720 ml d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, à couvert, jusqu'à absorption
   • le laisser gonfler 5 min, puis l'étaler pour qu'il refroidisse.
2. • Couper 900 g de carottes en rondelles de 1 cm et 2 oignons rouges en quartiers, les mélanger avec 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, 1,5 c. à café de cumin et 0,5 c. à café de sel
   • air fryer : cuire en 2 fournées d'environ 550 g, chacune 15 min à 190 °C en secouant à 8 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et dorées.
3. Rincer et égoutter 600 g de pois chiches, puis les mélanger avec le quinoa, les légumes rôtis et 30 g de persil ciselé.
4. Sauce :
   • fouetter le jus de 2 citrons avec 2,5 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre et la verser dans un petit pot
   • répartir la salade dans les boîtes et la garnir de 120 g de pousses d'épinard et de 180 g de feta émiettée.

Le jour du repas (3 min)

1. • Tiédir la salade 1 min 30 au micro-ondes
   • ajouter la sauce au citron
   • mélanger et servir.