Risotto aux asperges vertes et parmesan

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Casser le bout dur des asperges, couper les pointes (5 cm) et réserver ; couper les tiges en tronçons de 1 cm.
2. Mettre l'oignon épluché dans le bol, mixer 4 s, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min, 120 °C, vitesse 1. Ajouter le riz et nacrer 3 min, 120 °C, sens inverse, vitesse 1.
3. Ajouter le bouillon, les tronçons d'asperges, le sel et le poivre, cuire 12 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère, panier posé sur le couvercle. Ajouter les pointes d'asperges et cuire encore 4 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère : le riz est tendre avec un cœur légèrement ferme et reste crémeux.
4. Incorporer le parmesan et le jus du demi-citron à la spatule, laisser reposer 2 min, puis étaler dans les boîtes pour refroidir rapidement avant de fermer.

Le jour du repas (5 min)

1. Ajouter 3 cas d'eau et réchauffer 3 à 4 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe pour retrouver le crémeux.