Frittata de poireaux, champignons et pommes de terre, carottes râpées

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Préchauffer le four à 200 °C. Cuire 600 g de pommes de terre en dés de 1 cm 10 min dans une casserole d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres ; égoutter.
2. Émincer 2 poireaux en rondelles de 5 mm et 250 g de champignons de Paris, les faire revenir 8 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive avec 0,5 c. à café de thym, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
3. Battre 8 œufs avec 100 ml de lait demi-écrémé, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre, ajouter les pommes de terre, les légumes et 40 g d'emmental râpé, verser dans un moule de 22 cm chemisé de papier cuisson et cuire 18 min au four à 200 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.
4. Robot : râper 300 g de carottes en tronçons 4 secondes, vitesse 5, les arroser du jus d'un citron avec 0,25 c. à café de sel et les mettre dans une boîte à part ; couper la frittata refroidie en 4 parts.

Le jour du repas (2 min)

1. Réchauffer une part 1 min 30 au micro-ondes ou la servir tiède, avec les carottes râpées.