Ratatouille confite aux pois chiches, semoule complète

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Semoule : chauffer 300 ml d'eau avec 0,25 cac de sel 4 min, 100 °C, vitesse 1, verser sur la semoule dans un saladier, couvrir 5 min puis égrainer à la fourchette avec 1 cac d'huile d'olive. Étaler pour refroidir, essuyer le bol.
2. Mettre l'oignon et l'ail épluchés dans le bol, mixer 5 s, vitesse 5. Ajouter le reste de l'huile d'olive et rissoler 5 min, 120 °C, vitesse 1.
3. Ajouter l'aubergine, les courgettes et les poivrons en dés de 2 cm, les tomates en quartiers, le concentré de tomate, les herbes de Provence, 1 cac de sel et le poivre. Cuire 35 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère, gobelet retiré pour que le jus réduise : les légumes sont fondants et confits.
4. Ajouter les pois chiches rincés et cuire 5 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère. Parsemer de basilic ciselé, laisser refroidir et mettre en boîtes avec la semoule à part.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la ratatouille 3 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe, la semoule 1 min avec 1 cas d'eau ; la ratatouille se mange aussi froide.