Pizzas au potiron, chèvre et noix

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Robot : mettre 400 g de farine, 8 g de levure de boulanger, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 240 ml d'eau tiède dans le bol, pétrir 2 min, mode pétrin, puis laisser lever 45 min sous un torchon, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. Préchauffer le four à 220 °C. Couper 600 g de potiron en lamelles de 5 mm et 1 oignon rouge en rondelles, les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de thym et les rôtir 12 min sur une plaque, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
3. Monter le four à 240 °C. Diviser la pâte en 4 et l'étaler en disques de 20 cm sur 2 plaques couvertes de papier cuisson ; garnir de potiron et d'oignon, de 160 g de fromage de chèvre et 125 g de mozzarella en morceaux et de 40 g de noix concassées, puis cuire 10 min, jusqu'à ce que le bord soit doré et le fromage bouillonnant.
4. Laisser refroidir les pizzas sur une grille, puis emballer chacune séparément.

Le jour du repas (7 min)

1. Réchauffer la pizza 6 min au four à 220 °C, pour que la pâte redevienne croustillante.