Plat · batch cooking
Parmentier de poisson blanc aux épinards
- Robot cuiseur
- Sans porc
- Sans gluten
- 430 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 20 min de préparation
- 55 min de cuisson
Conservation
Au congélateur, 60 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 5 min au micro-ondes à couvert, ou 20 min au four à 180 °C.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 g de filet de poisson blanc
- 900 g de pomme de terre
- 400 g d’épinard frais
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 1 pièce d’échalote
- 1 pièce d’ail
- 2 c. à soupe de huile d'olive
- 60 g d’emmental râpé
- 0,25 c. à café de noix de muscade
- 1 pièce de citron
- 1,5 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Verser 700 ml d'eau et 0,5 cac de sel dans le bol, mettre les pommes de terre en cubes de 3 cm dans le panier de cuisson et le poisson dans le Varoma. Cuire 25 min, Varoma, vitesse 1 : le poisson doit s'effeuiller. Réserver le poisson émietté, arrosé du jus du citron.
- Vider l'eau, mettre les pommes de terre dans le bol avec le lait chaud, 1 cas d'huile d'olive, la muscade, 0,5 cac de sel et le poivre, mixer 20 s, vitesse 3. Réserver la purée et rincer le bol.
- Mixer l'échalote et l'ail 5 s, vitesse 5, rissoler avec 1 cas d'huile d'olive 3 min, 120 °C, vitesse 1. Ajouter les épinards et le reste du sel, cuire 5 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1, puis bien égoutter.
- Dans un plat, étaler le poisson, puis les épinards, puis la purée ; parsemer d'emmental. Gratiner 20 min au four à 200 °C : le dessus doit être doré. Laisser refroidir et découper en 4 parts.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer une part 4 min au micro-ondes à couvert, ou 10 min au four à 180 °C.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 430 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 44 g |
| dont sucres | 4 g |
| Lipides | 14 g |
| dont acides gras saturés | 4,5 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 1,7 g |
| Fruits et légumes | 1,3 portion |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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