Pain complet aux céréales et graines

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Dans le bol du robot, mettre 330 ml d'eau et 7 g de levure boulangère sèche : 2 min, 37 °C, vitesse 2.
2. Ajouter 300 g de farine complète, 200 g de farine de blé, 50 g de flocons d'avoine, 40 g de graines de tournesol, 30 g de graines de lin, 30 g de graines de courge, 1 cas d'huile d'olive et 1,5 cac de sel : pétrir 3 min en mode pétrin. La pâte doit se détacher des parois.
3. Laisser lever la pâte dans le bol fermé 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume. La façonner en pain allongé, la poser dans un moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson et laisser lever encore 30 min.
4. Cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 35 min, avec un bol d'eau dans le four les 10 premières minutes : le pain est cuit quand il sonne creux en tapant dessous.
5. Laisser refroidir complètement 1 h sur une grille, couper en 12 tranches et congeler par sachets de 2 tranches.

Le jour du repas (4 min)

1. Glisser 2 tranches encore congelées dans le grille-pain, 2 cycles.