Muffins aux œufs, poireau, champignons et comté à l'air fryer, pain complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Émincer finement 200 g de poireau et 150 g de champignons, les faire revenir 6 min dans 1 c. à café d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau ; laisser tiédir.
2. Battre 8 œufs avec 80 ml de lait demi-écrémé, 0,25 c. à café de sel, 0,25 c. à café de poivre et 10 g de ciboulette ciselée ; ajouter les légumes et 60 g de comté râpé.
3. Répartir dans 12 moules à muffins en silicone remplis aux trois quarts ; air fryer : cuire en 2 fournées de 6, 12 min à 160 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris et gonflé ; laisser refroidir sur une grille.
4. Trancher 240 g de pain complet en 4 portions de 60 g et les garder dans un sac à pain, à part des muffins.

Le jour du repas (3 min)

1. Réchauffer 3 muffins 30 secondes au micro-ondes ou 3 min à l'air fryer à 160 °C ; toaster la tranche de pain complet.