Dessert · batch cooking
Mousse au chocolat noir à l'aquafaba
- Robot cuiseur
- Végétarien
- Végétalien
- Sans porc
- Sans gluten
- 230 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 20 min de préparation
- 4 min de cuisson
Conservation
Au réfrigérateur, 3 jours maximum.
Ingrédients pour 4 portions
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 150 ml d’aquafaba
- 20 g de sucre
- 0,25 pièce de citron
- 0,1 c. à café de sel
Préparation, pendant la session de cuisine
- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, mixer 10 s, vitesse 8, puis faire fondre 4 min, 50 °C, vitesse 2. Transvaser dans un grand saladier et laisser tiédir 10 min. Laver et sécher parfaitement le bol.
- Insérer le fouet, verser l'aquafaba bien froid (le jus d'une boîte de pois chiches), le jus du quart de citron et le sel. Fouetter 6 min, vitesse 3,5, sans gobelet, puis ajouter le sucre en pluie et fouetter encore 2 min, vitesse 3,5 : la neige doit être ferme et brillante.
- Incorporer 3 cuillerées de neige au chocolat tiède pour le détendre, puis ajouter le reste à la maryse en soulevant délicatement la masse.
- Répartir dans 4 ramequins, filmer et laisser prendre au moins 4 h au réfrigérateur.
Le jour du repas (1 min)
- Sortir un ramequin du réfrigérateur au moment du dessert.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 20 g |
| dont sucres | 17 g |
| Lipides | 15 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0,1 g |
| Fruits et légumes | 0 portion |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
Un mois de recettes comme celle-ci, organisé pour vous
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