Merlu en croûte de persil à l'air fryer, purée de panais au robot et brocoli rôti

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Robot : hacher 15 g de persil, 1 gousse d'ail, 20 g de chapelure, le zeste du citron et un tiers de l'huile d'olive 5 secondes, vitesse 6 ; réserver ce mélange et rincer le bol.
2. Robot : mettre 300 g de panais et 300 g de pommes de terre épluchés en cubes de 2 cm avec 400 ml d'eau et 0,25 c. à café de sel ; cuire 22 min, 100 °C, vitesse 1, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent ; égoutter, ajouter 80 ml de lait et 0,25 c. à café de muscade et mixer 20 secondes, vitesse 4.
3. Mélanger 300 g de brocoli en petits bouquets avec un tiers de l'huile et une pincée de sel ; air fryer : cuire 12 min à 190 °C, secouer à 6 min, jusqu'à ce que les bords soient grillés.
4. Saler et poivrer 280 g de filets de merlu, les badigeonner du reste d'huile, les couvrir du mélange au persil et les cuire à l'air fryer sans les superposer, 9 min à 180 °C, jusqu'à ce que la chair soit opaque et la croûte dorée ; répartir purée, brocoli et merlu dans 2 boîtes, arroser du jus du citron et laisser refroidir 20 min avant de fermer.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la boîte 2 min 30 au micro-ondes à puissance moyenne, ou repasser le merlu 4 min à l'air fryer à 170 °C pour raffermir la croûte.