Maquereau à la moutarde à l'air fryer, écrasé de pommes de terre aux poireaux au robot

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Robot : mettre 300 g de poireaux et 200 g de carottes en tronçons dans le bol, hacher 4 secondes, vitesse 4, ajouter 0,5 c. à soupe d'huile d'olive et cuire 12 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
2. Ajouter 400 g de pommes de terre épluchées en cubes de 2 cm et 150 ml d'eau ; cuire 20 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la fourchette ; retirer l'excès d'eau, ajouter 100 ml de lait, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre, puis écraser 5 secondes, sens inverse, vitesse 3.
3. Badigeonner 240 g de filets de maquereau de 2 c. à café de moutarde mêlée à 0,5 c. à soupe d'huile d'olive ; air fryer : cuire peau dessous, sans superposer, 8 min à 180 °C, jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille.
4. Répartir l'écrasé puis les filets dans 2 boîtes, arroser du jus d'un demi-citron, parsemer de 10 g de persil ciselé et laisser refroidir 20 min avant de fermer.

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer la boîte 3 min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert.