Lieu noir aux poireaux fondants, écrasé de pommes de terre et céleri-rave au robot

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Éplucher 600 g de pommes de terre et 400 g de céleri-rave, les couper en cubes de 2 cm et les cuire 20 min dans une casserole d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent à la fourchette ; égoutter.
2. Émincer 3 poireaux en rondelles de 5 mm et les faire fondre 12 min à feu doux dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 0,25 c. à café de sel, à couvert, en remuant de temps en temps.
3. Poser sur les poireaux 520 g de filets de lieu noir en 4 morceaux, les saler avec 0,25 c. à café de sel, les poivrer avec 0,25 c. à café de poivre, les arroser du jus d'un citron, couvrir et cuire 8 min à feu doux, jusqu'à ce que la chair soit nacrée et s'effeuille.
4. Robot : écraser les pommes de terre et le céleri avec 150 ml de lait demi-écrémé, 15 g de beurre, 0,25 c. à café de muscade, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre, 10 secondes, sens inverse, vitesse 3 ; répartir l'écrasé, les poireaux et le poisson dans les boîtes et parsemer de 10 g de persil ciselé.

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer la boîte 3 min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert, pour garder le poisson moelleux.