Gratin de chou-fleur, brocoli et poulet, béchamel légère au robot

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Cuire 400 g de pommes de terre en rondelles de 5 mm, 500 g de chou-fleur et 400 g de brocoli en petits bouquets 12 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse les pommes de terre ; égoutter.
2. Couper 480 g de filets de poulet en cubes de 2 cm et les saisir 6 min à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile d'olive avec 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce qu'ils soient blancs à cœur.
3. Robot : mettre 500 ml de lait demi-écrémé, 35 g de farine, 20 g de beurre, 0,5 c. à café de sel, 0,5 c. à café de poivre et 0,25 c. à café de muscade dans le bol ; cuire 7 min, 90 °C, vitesse 4, jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère.
4. Répartir légumes et poulet dans un plat à gratin, napper de béchamel, parsemer de 50 g d'emmental râpé et gratiner 15 min au four à 220 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré ; laisser refroidir 30 min avant de couvrir.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la part 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, jusqu'à ce que le cœur soit bien chaud.