Keftas d'agneau, purée de pois chiches et tomates

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Keftas : râper finement l'oignon et le presser, hacher le persil et la coriandre. Mélanger avec l'agneau, 2 cac de cumin, le paprika, la cannelle, 1 cac de sel et le poivre, puis façonner 16 boudins de 30 g autour des doigts.
2. Cuire les keftas en 2 fournées de 8 (environ 250 g), sans superposer, 10 min à 200 °C, secouer à 5 min : dorées à l'extérieur, plus rosées à cœur.
3. Purée : mixer les pois chiches rincés avec le tahini, le jus du citron, l'ail, 1 cas d'huile d'olive, 1 cac de cumin, 0,25 cac de sel et 5 cas d'eau froide jusqu'à une purée lisse (2 min au mixeur).
4. Couper les tomates en quartiers, les ranger dans une boîte à part sans les assaisonner. Laisser refroidir les keftas et mettre en boîtes avec la purée.

Le jour du repas (6 min)

1. Réchauffer les keftas 4 min à l'air fryer à 180 °C ou 2 min au micro-ondes ; servir avec la purée à température ambiante et les tomates arrosées de 1 cac d'huile d'olive et d'une pincée de sel.