Hachis parmentier de bœuf à la patate douce

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Purée : mettre la patate douce en cubes de 3 cm, le lait, 200 ml d'eau et 0,5 cac de sel dans le bol, cuire 22 min, 100 °C, vitesse 1, jusqu'à ce qu'elle s'écrase. Égoutter, remettre avec le beurre et la muscade et mixer 20 s, vitesse 4. Réserver et rincer le bol.
2. Farce : mettre l'oignon, les carottes en tronçons et l'ail dans le bol, mixer 5 s, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min, 120 °C, vitesse 1.
3. Ajouter le bœuf haché, le concentré de tomate, le thym, 1 cac de sel, le poivre et 50 ml d'eau, cuire 12 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la viande n'est plus rosée et le jus a réduit.
4. Répartir la farce dans 4 plats individuels allant à l'air fryer (environ 450 g garnis), couvrir de purée, parsemer de parmesan. Gratiner 2 plats par fournée à l'air fryer, 8 min à 190 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de filmer.

Le jour du repas (8 min)

1. Réchauffer un plat 5 min au micro-ondes, ou 8 min à l'air fryer à 170 °C couvert d'une feuille d'aluminium.