Plat · batch cooking
Bœuf façon bourguignon aux carottes, purée maison
- Robot cuiseur
- Sans porc
- Sans gluten
- 480 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 20 min de préparation
- 130 min de cuisson
Conservation
Au congélateur, 90 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 4 à 5 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe, ou 10 min à la casserole à feu doux avec un trait d'eau.
Ingrédients pour 4 portions
- 600 g de boeuf à braiser
- 400 g de carotte
- 200 g de champignon de paris
- 2 pièces d’oignon
- 2 pièces d’ail
- 1 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de jus de raisin
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de thym
- 2 pièces de laurier
- 800 g de pomme de terre
- 150 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de beurre
- 1,5 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Mettre les oignons et l'ail épluchés dans le bol, mixer 5 s, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min, 120 °C, vitesse 1.
- Ajouter le bœuf en cubes de 4 cm, cuire 5 min, 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère. Ajouter les carottes en rondelles de 1 cm, les champignons en quartiers, le concentré de tomate, le jus de raisin, le bouillon, le thym, le laurier, 1 cac de sel et le poivre.
- Cuire 90 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère, panier posé sur le couvercle. Délayer la fécule dans 3 cas d'eau froide, l'ajouter et cuire 3 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la viande doit se défaire à la fourchette et la sauce napper. Retirer le laurier, transvaser dans un plat et rincer le bol.
- Purée : mettre les pommes de terre en cubes de 3 cm, le lait, 250 ml d'eau et 0,5 cac de sel dans le bol, cuire 25 min, 100 °C, vitesse 1. Égoutter en gardant le liquide, remettre les pommes de terre avec le beurre et mixer 20 s, vitesse 3, en ajoutant du liquide de cuisson jusqu'à une purée souple. Laisser refroidir et mettre en boîtes.
Le jour du repas (6 min)
- Réchauffer le bœuf et la purée 4 à 5 min au micro-ondes en remuant à mi-chauffe, ou 10 min à la casserole à feu doux.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 45 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 16 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1,5 g |
| Fruits et légumes | 2 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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Batch Cooking prépare votre planning de 4 semaines : les repas de chaque jour, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les listes de courses, selon vos goûts, votre temps et vos appareils.
