Filets de colin à l'air fryer, chou-fleur rôti au curcuma et quinoa

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper 800 g de chou-fleur en petits bouquets et 1 oignon rouge en quartiers, les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de curcuma, 0,5 c. à café de cumin et 0,5 c. à café de sel, les étaler sur une plaque et rôtir 25 min, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et dorés.
2. Rincer 240 g de quinoa et le cuire 12 min dans 2 fois son volume d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce que le germe se détache ; égoutter et ajouter 15 g de persil ciselé.
3. Badigeonner 520 g de filets de colin de 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre, les arroser du jus d'un demi-citron ; air fryer : cuire en une fournée, sans superposer, 9 min à 180 °C, jusqu'à ce que la chair soit nacrée et s'effeuille.
4. Répartir quinoa, chou-fleur et colin dans les boîtes avec l'autre demi-citron en quartiers et laisser refroidir 20 min avant de fermer.

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer la boîte 3 min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert, pour garder le poisson moelleux.