Courgettes farcies au bœuf et au riz

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Cuire le riz complet 30 min dans 2 l d'eau bouillante avec 0,25 cac de sel, égoutter. Couper les courgettes en deux dans la longueur, les évider à la cuillère en laissant 1 cm de chair, hacher la chair retirée.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés 3 min dans l'huile d'olive, ajouter le bœuf haché et la chair de courgette, cuire 6 min à feu vif jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Ajouter la moitié des tomates concassées, l'origan, 0,75 cac de sel et le poivre, cuire 5 min, puis mélanger avec le riz et le persil ciselé.
3. Garnir les 8 demi-courgettes de farce en tassant, parsemer d'emmental. Cuire à l'air fryer en 2 fournées de 4 demi-courgettes (environ 550 g), sans superposer, 20 min à 180 °C : la courgette est tendre sous la pointe du couteau et le fromage doré.
4. Chauffer le reste des tomates concassées 5 min avec 0,25 cac de sel pour la sauce. Laisser refroidir et mettre en boîtes 2 demi-courgettes nappées de sauce.

Le jour du repas (6 min)

1. Réchauffer 4 min au micro-ondes, ou 6 min à l'air fryer à 170 °C couvert d'aluminium.