Curry rouge de dinde à la courge et aux haricots rouges, riz complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Cuire 150 g de riz complet 25 min dans 1,5 l d'eau frémissante, jusqu'à ce que les grains soient tendres, puis l'égoutter.
2. • Pâte de curry rouge maison : mixer 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 15 g de gingembre, 1 piment rouge épépiné, le cœur tendre d'une tige de citronnelle, 1 c. à soupe de concentré de tomate et 1 c. à café de paprika
   • faire revenir cette pâte 3 min dans 1 c. à soupe d'huile de colza à feu moyen.
3. • Ajouter 420 g d'escalopes de dinde en lanières et saisir 3 min, puis 450 g de courge butternut en cubes de 2 cm, 180 ml de lait de coco allégé, 200 ml d'eau, 1 c. à soupe de sauce soja et 0,25 c. à café de sel
   • couvrir et mijoter 15 min, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4. • Ajouter 300 g de haricots rouges rincés et 240 g de haricots verts surgelés et cuire 6 min, jusqu'à ce que la dinde soit à 74 °C à cœur
   • arroser du jus d'un citron vert
   • parsemer de 10 g de coriandre
   • répartir avec le riz dans 3 boîtes
   • laisser refroidir 30 min et congeler les portions servies plus de 3 jours après la session.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la boîte 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.