Curry de poulet aux pois chiches et épinards, riz complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Émincer 150 g d'oignon
   • écraser 2 gousses d'ail et râper 15 g de gingembre
   • couper 480 g de filets de poulet en cubes de 3 cm.
2. • Faire revenir oignon, ail et gingembre 3 min dans 1 c. à soupe d'huile de colza à feu moyen
   • ajouter le poulet, 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de curcuma et 1 c. à café de cumin, et saisir 3 min en remuant.
3. • Ajouter 400 g de tomates concassées, 400 g de pois chiches rincés, 150 ml de lait de coco allégé et 0,5 c. à café de sel
   • mijoter 20 min à couvert, à petits frémissements
   • puis ajouter 400 g d'épinards surgelés et cuire encore 5 min, jusqu'à ce que le poulet soit à 74 °C à cœur et la sauce nappante.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec 0,25 c. à café de poivre.
5. • Cuire 240 g de riz complet 25 min dans 1,5 l d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel et l'égoutter
   • répartir riz et curry dans 4 boîtes
   • parsemer de 10 g de coriandre ciselée
   • laisser refroidir 30 min puis congeler.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la boîte décongelée 4 min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.