Curry de cabillaud au lait de coco, potiron et pois chiches, riz complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Cuire 100 g de riz complet 25 min dans 1 l d'eau frémissante, jusqu'à ce que les grains soient tendres, puis l'égoutter.
2. • Émincer 1 oignon
   • écraser 2 gousses d'ail et râper 10 g de gingembre
   • les faire revenir 4 min dans 1 c. à soupe d'huile de colza à feu moyen
   • puis ajouter 2 c. à café de curry en poudre, 0,5 c. à café de curcuma et 0,25 c. à café de piment de cayenne et remuer 1 min.
3. • Ajouter 300 g de potiron en cubes de 2 cm, 200 g de tomates concassées, 120 ml de lait de coco allégé, 100 ml d'eau et 0,5 c. à café de sel
   • couvrir et mijoter 15 min, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4. • Ajouter 160 g de pois chiches rincés, 200 g d'épinards surgelés et 340 g de dos de cabillaud en cubes de 4 cm
   • couvrir et cuire 6 min à petits frémissements sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit nacré et s'effeuille
   • arroser du jus d'un demi-citron vert et parsemer de 10 g de coriandre ciselée.
5. • Répartir le riz et le curry dans 2 boîtes
   • laisser refroidir 30 min avant de fermer et congeler les portions servies plus de 3 jours après la session.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la boîte 4 min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert, en remuant délicatement à mi-temps.