Colin sauce vierge, semoule complète et légumes rôtis

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Couper courgettes, aubergine et poivron en cubes de 2 cm, les enrober de 1,5 cas d'huile d'olive, des herbes de Provence et de 0,5 cac de sel. Cuire en 2 fournées de 500 g, 15 min à 200 °C à l'air fryer, en secouant à 8 min : ils doivent être dorés et fondants.
2. Semoule : la verser dans un saladier avec 0,5 cac de sel et 0,5 cas d'huile d'olive, couvrir de 300 ml d'eau bouillante, laisser gonfler 5 min à couvert puis égrener à la fourchette.
3. Badigeonner les filets de colin de 0,5 cas d'huile d'olive, saler légèrement et poivrer. Cuire en 2 fournées de 280 g, 8 min à 180 °C, sans secouer : la chair doit être nacrée.
4. Sauce vierge à part : mélanger les tomates en petits dés, le basilic ciselé, l'ail haché, le jus du citron, 1,5 cas d'huile d'olive et le reste du sel. Répartir en petits pots. Laisser refroidir poisson, légumes et semoule avant de mettre en boîtes.

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer semoule, légumes et colin 3 min au micro-ondes à couvert, puis napper de sauce vierge froide.