Chou-fleur rôti au curcuma, pois chiches croustillants et boulgour

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Boulgour : le verser dans 480 ml d'eau bouillante avec 0,5 cac de sel, cuire 12 min à couvert à feu doux puis laisser gonfler 5 min hors du feu. Égrener, ajouter l'oignon rouge émincé et le persil ciselé.
2. Couper le chou-fleur en petites fleurettes, les enrober de 1 cas d'huile d'olive, du curcuma, du cumin et de 0,5 cac de sel. Cuire en 2 fournées de 400 g, 15 min à 190 °C à l'air fryer, en secouant à mi-cuisson : les bords doivent être dorés.
3. Sécher les pois chiches dans un torchon, les enrober de 1 cas d'huile d'olive, du paprika et du reste du sel. Cuire en une fournée de 400 g, 15 min à 200 °C, en secouant toutes les 5 min : ils doivent être croustillants.
4. Sauce à part : fouetter le tahini avec le jus du citron et 4 cas d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et nappante. Mettre en petits pots ; pois chiches dans une boîte à part pour garder le croustillant.

Le jour du repas (6 min)

1. Réchauffer le boulgour et le chou-fleur 3 min au micro-ondes, repasser les pois chiches 3 min à 190 °C à l'air fryer, arroser de sauce au tahini.