Chou farci au bœuf et au riz, sauce tomate

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Détacher 8 grandes feuilles du chou, les blanchir 4 min, les rafraîchir à l'eau froide et retirer la grosse côte. Émincer finement 300 g du cœur.
2. Cuire le riz 10 min à l'eau bouillante (il finira de cuire au four), puis l'égoutter.
3. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les 2 oignons et l'ail hachés avec le chou émincé 8 min. Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, le riz, la moitié de ce mélange, l'œuf, le persil haché, le paprika, le reste du sel et le poivre.
4. Préchauffer le four à 180 °C. Garnir chaque feuille d'environ 100 g de farce et la rouler en serrant.
5. Dans un plat à four, mélanger le coulis, le concentré de tomate, les carottes en fines rondelles, le reste du chou aux oignons, le thym et le laurier ; poser les 8 choux farcis dessus, couvrir de papier aluminium et cuire 1 h à 180 °C, jusqu'à ce que la farce soit ferme et à 70 °C à cœur.
6. Retirer le laurier, laisser refroidir et répartir 2 choux farcis avec leur sauce par boîte.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en arrosant de sauce à mi-temps.