Entrée · batch cooking
Caviar d'aubergine rôtie au sésame et citron
- Air fryer
- Robot cuiseur
- Végétarien
- Végétalien
- Sans porc
- Sans gluten
- 175 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 15 min de préparation
- 53 min de cuisson
Conservation
Au réfrigérateur, 4 jours maximum.
Ingrédients pour 4 portions
- 900 g d’aubergine
- 2 pièces d’ail
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 pièce de citron
- 2 c. à soupe de huile d'olive
- 0,5 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de graine de sésame
- 10 g de persil frais
- 0,75 c. à café de sel
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper les aubergines en deux dans la longueur, quadriller la chair au couteau et la badigeonner de 1 cas d'huile d'olive. Cuire à l'air fryer en 2 fournées de 450 g, chair vers le haut, 25 min à 190 °C : la chair est très fondante et la peau fripée. Griller les graines de sésame 3 min à 180 °C dans un petit moule à la fin de la dernière fournée.
- Mettre les gousses d'ail épluchées dans le bol du robot, mixer 3 s, vitesse 7, racler les parois.
- Ajouter la chair des aubergines prélevée à la cuillère, le tahini, le jus du citron, le cumin, le sel et 1 cas d'huile d'olive. Mixer 15 s, vitesse 5, pour un caviar encore un peu texturé.
- Incorporer le persil ciselé à la spatule, laisser refroidir, répartir dans 4 petites boîtes et parsemer de sésame grillé.
Le jour du repas (1 min)
- Servir frais, avec un filet d'huile d'olive si on le souhaite.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 6 g |
| Lipides | 13 g |
| dont acides gras saturés | 1,8 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 0,9 g |
| Fruits et légumes | 2,5 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
Un mois de recettes comme celle-ci, organisé pour vous
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