Plat · batch cooking
Bœuf stroganoff aux champignons, riz complet
- Sans porc
- Sans gluten
- 600 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 25 min de préparation
- 35 min de cuisson
Au réfrigérateur, 3 jours maximum · conservation et allergènes
Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.
Créer mon planning gratuitIngrédients pour 4 portions
- 600 g de rumsteck de boeuf
- 400 g de champignon de paris
- 2 pièces d’oignon
- 1 pièce d’ail
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- 200 ml de crème fraîche légère
- 150 ml de bouillon de boeuf
- 1 ½ c. à soupe de huile d'olive
- 10 g de persil plat
- 280 g de riz complet
- ¾ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Rincer le riz complet et le cuire 35 min à couvert et à feu doux dans 2 fois son volume d'eau avec une pincée de sel, jusqu'à absorption.
- Couper le rumsteck en lanières de 1 cm, émincer les 2 oignons et la gousse d'ail, et couper les champignons en lamelles.
- Dans une grande poêle, saisir la viande dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu très vif, 2 min par fournée en 2 fournées, puis la réserver : elle doit rester rosée.
- Dans la même poêle, faire fondre les oignons et l'ail dans le reste d'huile 5 min, ajouter les champignons 8 min jusqu'à évaporation de leur eau, puis le paprika, la moutarde, le bouillon et la crème ; laisser réduire 5 min.
- Remettre la viande et son jus 1 min, saler, poivrer et parsemer de persil haché.
- Laisser refroidir et répartir le stroganoff et le riz dans 4 boîtes.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.
Conservation et allergènes
Au réfrigérateur, 3 jours maximum.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 600 kcal |
| Protéines | 42,8 g |
| Glucides | 61 g |
| dont sucres | 6 g |
| Lipides | 21 g |
| dont acides gras saturés | 7,5 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1,6 g |
| Fruits et légumes | 2,2 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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