Saumon rôti, lentilles vertes et poireaux fondants

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Rincer 140 g de lentilles vertes et les cuire 25 min à petits frémissements dans 3 fois leur volume d'eau avec 1 feuille de laurier et 0,5 c. à café de thym, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais entières
   • égoutter et retirer le laurier.
2. • Émincer finement 400 g de poireaux et 1 échalote
   • couper 160 g de carottes en petits dés
   • les faire fondre 15 min à feu doux et à couvert dans 1 c. à café d'huile d'olive avec 3 c. à soupe d'eau et 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, puis les mélanger avec les lentilles et 2 c. à café de moutarde à l'ancienne.
3. • Poser 2 pavés de saumon de 130 g sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner de 1 c. à café d'huile d'olive
   • saler avec 0,25 c. à café de sel
   • poivrer avec 0,25 c. à café de poivre et rôtir 12 min au four à 200 °C, jusqu'à ce que la chair soit rosée à cœur et s'effeuille.
4. • Répartir les lentilles aux poireaux dans 2 boîtes
   • poser un pavé de saumon sur chacune
   • arroser du jus d'un demi-citron
   • laisser refroidir 20 min avant de fermer et ranger au réfrigérateur.

Le jour du repas (4 min)

1. Réchauffer la boîte 3 min au micro-ondes à puissance moyenne, couvercle entrouvert, pour que le saumon reste moelleux.