Plat · batch cooking
Blanquette de veau légère aux champignons, riz
- Robot cuiseur
- Sans porc
- Sans gluten
- 480 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 20 min de préparation
- 88 min de cuisson
Conservation
Au congélateur, 60 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 3 à 4 min au micro-ondes à puissance moyenne en remuant, ou 8 min à la casserole à feu doux sans bouillir.
Ingrédients pour 4 portions
- 600 g d’épaule de veau
- 3 pièces de carotte
- 1 pièce d’oignon
- 250 g de champignon de paris
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 pièces de laurier
- 1 c. à café de thym
- 100 ml de crème fraîche légère
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 0,5 pièce de citron
- 240 g de riz basmati
- 1 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Riz : rincer le riz, le placer dans le panier de cuisson, verser 1,2 l d'eau et 0,5 cac de sel dans le bol, cuire 15 min, 100 °C, vitesse 4. Égoutter, étaler pour refroidir, vider le bol.
- Mettre le veau en cubes de 4 cm, l'oignon en quartiers, les carottes en rondelles de 1 cm, le bouillon, le laurier, le thym, 0,5 cac de sel et le poivre dans le bol. Cuire 60 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la viande doit être fondante.
- Ajouter les champignons en quartiers et cuire 10 min, 98 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- Délayer la fécule dans la crème, l'ajouter avec le jus du demi-citron et cuire 3 min, 90 °C, sens inverse, vitesse cuillère : la sauce nappe la cuillère. Retirer le laurier, laisser refroidir et mettre en boîtes avec le riz à part.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer la blanquette et le riz 3 à 4 min au micro-ondes à puissance moyenne en remuant à mi-chauffe, ou 8 min à la casserole à feu doux sans bouillir.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 55 g |
| dont sucres | 5 g |
| Lipides | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1,4 g |
| Fruits et légumes | 1,5 portion |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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