Plat · batch cooking
Soupe au pistou aux haricots blancs
- Végétarien
- Sans porc
- 544 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 12 min de préparation
- 30 min de cuisson
Conservation
Au réfrigérateur, 4 jours maximum.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 g de haricot blanc cuit
- 400 g de courgette
- 300 g de haricot vert
- 300 g de carotte
- 300 g de pomme de terre
- 400 g de tomate
- 1 pièce d’oignon
- 160 g de pâtes complètes
- 30 g de basilic
- 10 g d’ail
- 60 g de parmesan
- 3 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper en dés de 1 cm 400 g de courgettes, 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre et 1 oignon ; tronçonner 300 g de haricots verts et couper 400 g de tomates en morceaux.
- Faire revenir l'oignon 3 min dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les légumes, 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre ; porter à ébullition puis cuire 20 min à frémissement.
- Ajouter 500 g de haricots blancs cuits rincés et 160 g de pâtes complètes, cuire encore 10 min, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- Pendant la cuisson, mixer 30 g de basilic, 2 gousses d'ail (10 g), 60 g de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir le pistou, à conserver à part dans un petit pot.
Le jour du repas (6 min)
- Réchauffer la soupe 5 min à la casserole ou 4 min au micro-ondes, puis ajouter une cuillerée de pistou par bol au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 544 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 78 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 16 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 16 g |
| Sel | 1,6 g |
| Fruits et légumes | 3 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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