Plat · batch cooking
Ragoût de seitan aux champignons et carottes, purée
- Végétarien
- Végétalien
- Sans porc
- 480 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 30 min de préparation
- 45 min de cuisson
Se congèle, 60 jours maximum · conservation et allergènes
Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.
Créer mon planning gratuitIngrédients pour 4 portions
- 500 g de seitan nature
- 400 g de champignon de paris
- 400 g de carotte
- 2 pièces d’oignon
- 2 pièces d’ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de farine
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de thym
- 2 pièces de laurier
- 2 c. à soupe de huile d'olive
- 800 g de pomme de terre
- 150 ml de lait de soja
- ¼ c. à café de muscade
- ¾ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Couper le seitan en cubes de 2 cm, les carottes en rondelles et les champignons en quartiers ; émincer les 2 oignons et hacher l'ail.
- Dans une cocotte, dorer le seitan dans 1 cuillère à soupe d'huile 6 min à feu vif, puis le réserver. Faire revenir les oignons et l'ail 4 min, ajouter les champignons 5 min, saupoudrer de farine et remuer 1 min.
- Ajouter le concentré de tomate, la sauce soja, le bouillon, les carottes, le thym, le laurier et le poivre ; couvrir et mijoter 25 min, puis remettre le seitan 10 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Purée : cuire les pommes de terre épluchées 25 min dans l'eau salée, puis les écraser avec le lait de soja chaud, le reste d'huile et la muscade.
- Retirer le laurier, laisser refroidir et répartir le ragoût et la purée dans 4 boîtes.
Le jour du repas (6 min)
- Réchauffer 5 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant la purée à mi-temps.
Conservation et allergènes
Au congélateur, 60 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 5 min au micro-ondes, ou 10 min à la casserole à feu doux.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Protéines | 38,4 g |
| Glucides | 58,5 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 10,7 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g |
| Fibres | 8 g |
| Sel | 2,4 g |
| Fruits et légumes | 3,4 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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