Galettes de quinoa courgette-feta, salade de lentilles vertes

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Lentilles : cuire les lentilles rincées dans 3 fois leur volume d'eau froide, 20 à 25 min à petits frémissements, saler en fin de cuisson : elles doivent rester fermes. Égoutter. En parallèle, cuire le quinoa rincé dans 320 ml d'eau 12 min à couvert, puis laisser gonfler 5 min.
2. Râper les courgettes, les saler légèrement, les presser dans un torchon pour retirer l'eau. Mélanger avec le quinoa tiède, la feta émiettée, les oeufs, la farine de pois chiche, la menthe ciselée, le cumin et le poivre. Former 12 galettes de 1,5 cm d'épaisseur.
3. Badigeonner le panier d'huile d'olive et cuire les galettes en 2 fournées de 6, 12 min à 190 °C à l'air fryer, en les retournant à 6 min : elles doivent être dorées et fermes.
4. Salade : mélanger les lentilles, les carottes râpées et l'échalote ciselée. Vinaigrette à part dans un petit pot : 1,5 cas d'huile d'olive, le jus du citron, la moutarde, une pincée de sel.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer les galettes 4 min à 180 °C à l'air fryer (ou 1 min au micro-ondes), assaisonner la salade de lentilles avec sa vinaigrette.