Plat · batch cooking
Fricassée de poulet aux champignons et estragon, riz complet
- Sans porc
- Sans gluten
- 610 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 25 min de préparation
- 40 min de cuisson
Au réfrigérateur, 3 jours maximum · conservation et allergènes
Cette recette fait partie d’un planning complet : 4 semaines de repas, deux sessions de cuisine minutées par semaine et les courses. Gratuit.
Créer mon planning gratuitIngrédients pour 4 portions
- 600 g de haut de cuisse de poulet désossé
- 400 g de champignon de paris
- 3 pièces d’échalote
- 200 g de poireau
- 150 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche légère
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 10 g d’estragon frais
- 1 c. à soupe de huile d'olive
- 15 g de beurre
- 280 g de riz complet
- ¾ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Rincer le riz complet et le cuire 35 min à couvert et à feu doux dans 2 fois son volume d'eau avec une pincée de sel, jusqu'à absorption.
- Couper le poulet en morceaux de 4 cm, saler et poivrer ; émincer les 3 échalotes et le poireau, couper les champignons en quartiers.
- Dans une sauteuse, dorer le poulet dans l'huile et le beurre 6 min sans trop colorer, ajouter les échalotes et le poireau 4 min, puis les champignons 5 min.
- Déglacer au vin blanc 2 min, ajouter le bouillon, couvrir et mijoter 20 min à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Délayer la fécule dans la crème, l'ajouter avec l'estragon ciselé et laisser épaissir 2 min à frémissement.
- Laisser refroidir et répartir la fricassée et le riz dans 4 boîtes.
Le jour du repas (5 min)
- Réchauffer 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.
Conservation et allergènes
Au réfrigérateur, 3 jours maximum.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 610 kcal |
| Protéines | 37,5 g |
| Glucides | 62,5 g |
| dont sucres | 5 g |
| Lipides | 23,1 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Fibres | 5,5 g |
| Sel | 1,7 g |
| Fruits et légumes | 2 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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