Plat · batch cooking
Daube de bœuf provençale aux carottes et aux olives, petit épeautre
- Sans porc
- 510 kcal par portion
- 4 portions dans la recette
- 15 min de préparation
- 55 min de cuisson
Se congèle, 90 jours maximum · conservation et allergènes
Ingrédients pour 4 portions
- 500 g de boeuf à braiser
- 500 g de carotte
- 2 pièces d’oignon
- 3 pièces d’ail
- 400 g de tomate concassée
- 40 g d’olive noire
- 1 c. à café de herbes de provence
- 1 pièce de laurier
- 1 c. à soupe de huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 240 g de petit épeautre
Préparation, pendant la session de cuisine
- Dans une cocotte, saisir 500 g de bœuf à braiser en cubes de 4 cm 5 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive chaude, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
- Ajouter 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail écrasées, 500 g de carottes en rondelles épaisses, 400 g de tomates concassées, 40 g d'olives noires, 1 c. à café d'herbes de Provence, 1 feuille de laurier, 0,75 c. à café de sel, 0,5 c. à café de poivre et 150 ml d'eau ; couvrir et mijoter 50 min à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
- Rincer 240 g de petit épeautre et le cuire 25 min dans 3 fois son volume d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'égoutter.
- Retirer le laurier, répartir l'épeautre et la daube dans les boîtes, laisser refroidir 30 min avant de fermer et congeler les portions servies plus de 3 jours après la session.
Le jour du repas (6 min)
- Réchauffer la boîte 5 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.
Conservation et allergènes
Au congélateur, 90 jours maximum.
Décongélation : La veille au réfrigérateur.
Réchauffage : 5 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, ou 15 min à la casserole à feu doux avec un peu d'eau.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 54 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 15 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 11 g |
| Sel | 1,6 g |
| Fruits et légumes | 3 portions |
Valeurs estimées. Repères généraux, qui ne remplacent pas un avis médical.
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