Curry de poulet aux pois chiches et épinards, riz complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. Cuire 240 g de riz complet 25 min dans une grande casserole d'eau frémissante avec 0,25 c. à café de sel, jusqu'à ce que les grains soient tendres ; égoutter.
2. Émincer 2 oignons, hacher 2 gousses d'ail et râper 15 g de gingembre ; les faire revenir 5 min à feu moyen dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile de colza, ajouter 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de cumin et 1 c. à café de curcuma et remuer 1 min.
3. Ajouter 660 g de filets de poulet en cubes de 3 cm et les saisir 5 min en remuant, puis 400 g de tomates concassées, 200 ml de lait de coco léger, 0,75 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre ; couvrir et mijoter 15 min à feu doux, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
4. Ajouter 300 g de pois chiches cuits rincés et 450 g d'épinards surgelés, poursuivre 8 min à découvert jusqu'à ce que les épinards soient fondus et la sauce nappante ; parsemer de 10 g de coriandre ciselée, répartir avec le riz dans les boîtes et laisser refroidir 30 min avant de fermer.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la boîte 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.