Chili de poulet aux haricots noirs et patate douce, riz complet

Préparation, pendant la session de cuisine

1. • Couper 2,4 kg de filets de poulet en cubes de 2 cm et 1,2 kg de patate douce épluchée en dés de 1,5 cm
   • émincer 3 oignons et hacher 6 gousses d'ail.
2. • Dans une grande marmite, faire revenir les oignons et l'ail 4 min avec 4 c. à soupe d'huile d'olive
   • ajouter le poulet, 4 c. à café de cumin, 4 c. à café de paprika fumé et 1 c. à café d'origan, et cuire 4 min en remuant.
3. • Ajouter 2,4 kg de tomates concassées, 900 g de poivrons surgelés, la patate douce, 1,5 kg de haricots noirs rincés, 2 c. à café de sel et 300 ml d'eau
   • couvrir et mijoter 25 min à feu doux, jusqu'à ce que la patate douce soit fondante et le poulet à 74 °C à cœur. Arroser du jus de 3 citrons verts et parsemer de 30 g de coriandre ciselée.
4. En parallèle, cuire 525 g de riz complet 25 min dans une grande casserole d'eau frémissante avec 1 c. à café de sel, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'égoutter.
5. • Répartir le riz et le chili dans les boîtes
   • laisser refroidir 30 min avant de fermer et congeler les portions servies plus de 3 jours après la session.

Le jour du repas (5 min)

1. Réchauffer la boîte 4 min au micro-ondes, couvercle entrouvert, en remuant à mi-temps.